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限制蛋白質飲食原則

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限制蛋白質飲食原則

2024/1/15

本飲食是藉由適度限制蛋白質來維持腎臟病人最佳營養狀態,以延緩腎衰竭之情形。適用於1) 急性腎衰竭;2) 慢性腎衰竭;3) 腎功能不全病人。

限制蛋白質飲食原則

  • 早期腎功能不全時,給予控制飲食中的蛋白質,可減少尿毒的產生,進而延緩腎功能的衰退,故在限制蛋白質下,必需有 1/2 ~ 2/3 以上來自於優質之蛋白質,如:豆魚蛋肉類。
  • 控制蛋白質的同時,須配合足夠的熱量攝取,以維持理想體重為原則。
  • 在蛋白質限制下,每日所需熱量可由下列材料提供:
    1. 低氮澱粉類(如:粄條、米苔目、蘿蔔糕、冬粉、米粉、粿仔條、粉條、碗粿、粉皮、粉圓、西谷米、河粉、澄粉、太白粉、藕粉、涼粉等),可做出可口且熱量高的低蛋白點心。
    2. 精製醣(如:砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜等)。糖尿病病人需斟酌使用。
    3. 油脂類(如:橄欖油、沙拉油等)。

請參閱低蛋白點心飲食原則

  • 避免食用低生物利用價值之植物性蛋白質如: 豆類(紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆仁、花豆);麵筋製品(麵筋、麵腸、烤麩 );堅果種子類( 花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁或其粉末)。
  • 過鹹食物應避免之,如醃製品、罐頭類、加工類食品。
  • 善用烹調技巧,可利用花椒、八角、檸檬汁、香菜、蔥、薑、蒜等調味,並選擇蒸、煮、滷、烤之方式,增加食物美味,促進食慾。
  • 市售低鈉鹽常以鉀代替鈉不宜任意使用。
  • 水份:如有水腫現象時,應注意水份的攝取,其攝取量為前一天尿量 + 500 cc ~ + 750 cc。

水分控制技巧:

  1. 用固定容器裝好一天所需的水量。
  2. 混合檸檬汁結成冰塊止渴。
  3. 嚼口香糖。
  4. 注意食物中隱藏的水分,如:西瓜、仙草、愛玉等,需適量攝取。
  • 水果的禁忌,應避免食用楊桃
  • 勿亂用偏方或中草藥,會加重腎臟負擔。

如有血中鉀離子或磷離子過高時,請參閱限制磷鉀飲食原則

如有血脂過高之情形,請參閱高脂血症飲食原則

參考資料
製作單位:臨床營養科 編碼:HE-8C033
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