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適量使用代糖原則
適量使用代糖原則
2024/1/15
代糖是一種熱量低,只需極少量就能產生甜味的甜味劑。目前常用的代糖成份包括:
- 阿斯巴甜 ( Aspartame ):容易因加熱破壞而失去甜味,故不適合用於加熱、烹煮時使用。苯酮尿症病人不可使用。
- 醋磺內酯鉀 ( Acesulfame K ):不會因高溫加熱而分解,故可於烹調與烘焙時使用。
- 糖精 ( Saccharin ):不會因高溫加熱而分解,但添加太多時會產生苦,影響風味。
- 赤藻糖醇(Erythritol):是一種天然甜味劑,甜度是蔗糖的65%,每公克提供0.4大卡;易被腸胃道吸收,較不會有腸胃道副作用。
商 品 |
作菜烹調 如糖醋紅燒 |
蛋糕西點 或中式甜點 |
沖泡咖啡 或紅茶 |
冰點或冷飲 如紅豆湯 |
紐甜 |
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三多甜-L代糖 |
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健怡糖 |
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蜜而康代糖 |
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- American Diabetes Association. Nutrition for Life: Sugar Substitutes. https://professional.diabetes.org/sites/professional.diabetes.org/files/pel/source/sugar_substitutes.pdf
- American Diabetes Association. Get to Know Carbs. https://diabetes-org.translate.goog/healthy-living/recipes-nutrition/understanding-carbs/get-to-know-carbs?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=zh-TW&_x_tr_hl=zh-TW&_x_tr_pto=sc
製作單位:臨床營養科 編碼:HE-8C041
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