當馬鈴薯貯藏不當,至馬鈴薯發芽或部分變綠時,其中的龍葵鹼大量增加,烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼,食後發生中毒
衛生署現核准廿一種「食用化製澱粉」中,並未包含此次事件不肖業者違法所使用的經「順丁烯二酸酐」修飾之「工業用澱粉」